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黑豆為珠,歲月成線——雪域太白的記憶

發布日期:2023-04-19 22:57:23 來源:藥王茶 作者:藥王茶

五谷雜糧中,黑豆對應的是腎,李時珍說:“豆有五色,各治五臟,惟獨黑豆屬水性至寒,可以入腎”。我國遠古時代醫著《五十二病方》中就有關于醋豆的記載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”

腎主髓,其華在發。頭發的生長與脫落,潤澤與枯槁,不僅依賴于血液的濡養,也有賴于腎中精氣的充養。曾有人患白癜風,一個軍醫告訴他:用銅鍋把黑豆炒熟,每天沒事就抓著吃,他吃了一個多月,滿頭白發間竟然長出了許多黑頭發,白斑處也開始有些發黃。

黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質,其中B 族維生素和維生素E 含量很高,對保持機體功能完整,延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。同時,還可改善貧血,膳食期間,紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。

《本草綱目》有載:“常食黑豆,可百病不生”。

黑豆,真就這么厲害。

黑豆適應性強,耐旱、耐瘠、耐鹽堿,在我國多地都有種植。而對地處秦嶺腹地的太白人來說,黑豆有著特殊的意義。無論尋常人家的飯桌,還是游人必買的清單,都少不了這一味黑豆。

秦嶺,巍峨雄奇,是華夏龍脈,是南北分水嶺、分界線。東出青藏高原,中國的最高峰,就是秦嶺主峰——太白山,而大自然把秦嶺兩座最高峰——太白山和鰲山都留在了太白縣。

太白縣是陜西省最高之城,被稱為秦嶺里的“香格里拉”。境內既有江南秀色,又有北國風光。林海莽莽,浩瀚無限,山川河流錯落有序,名山秀水相互印襯,森林覆蓋率91.96%以上,是全球同緯度生態保護最為完好的地區之一。

一方水土養育一方人,一方厚土積淀一方美食。

悠悠白云下,青山綠水間,太白黑豆盡情享受著穩定的溫度、充足的日照、適宜的雨量,慢慢生長,一年一熟,貪婪地將豐饒攬入懷中。

走在干燥發亮的田間,細絲般的豆秧纏繞在秸稈上,豐滿的、成熟的、稚嫩的,細長的、短粗的……摘下一個熟透的豆莢,用手輕輕一碰,即爆裂開來,豆粒四處飛散,耳邊則想起悅耳的“噼啪”聲。

太白黑豆,粒大,飽滿,給人極強的視覺沖擊力。油黑的表皮,宛如上好的油煙墨染成,而黑色外衣包裹下的豆心,青綠、明快,則流露出最原始、新鮮和自然的氣味。

太白人吃黑豆的方法“土氣”中帶著誘人。將豆莢放在灶坑旁烤著吃,和米一起煮成粥,把豆子煮熟攥成團子做豆餡包子,馇豆干飯……哪一樣豆子做的食物,不讓人垂涎欲滴,吃一口就滿齒生香?

蒼蒼依舊在,卻道勝舊時。巍巍太白山下,一串串飽滿厚實的豆莢熠熠生輝,三三兩兩的農戶帶著口罩背著背簍正忙著采摘,揮汗如雨卻心得已滿。

一年的辛勤勞作,也許不能帶來豐厚的回報,卻幫太白人以黑豆為珠,歲月成線,串成一代代人舌尖上的記憶。

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